年節飲食如何吃

【年節飲食如何吃】

農曆春節將至，親朋好友相聚圍爐吃年菜，在年節歡樂的氣氛下，常會不自覺的飲食過量，除了攝取超標的熱量，也提高罹患肥胖等慢性疾病的風險。

傳統年菜多為高油、高糖、高鹽、少纖維，換算下來，一餐攝取的熱量可能超過2600大卡。

不論自行烹煮或是外食年菜，只要注意幾項原則，也能在年假期間吃的均衡、開心過年。

      1. 注意一整天均衡，前後一餐做調整：

傳統年夜飯比較油膩、肉類較多、蔬果較少，建議從早餐、午餐開始先做調整。早餐、午餐多吃蔬菜類、適量水果、優先選擇低脂蛋白質食物(魚肉、豆製品、海鮮類等等)

2. 慎選菜色，多以原型食物為主：

許多年菜的烹調方式與菜色的搭配營養較不均衡，建議可以蒸、滷、烤、涼拌等取代油炸、紅燒、勾芡。像是香腸、臘肉、烏魚子可換成海蜇皮、小章魚、花枝；紅燒蹄膀可換成滷豬腱肉。

3. 進食順序：蔬菜類→蛋白質→澱粉類

年節期間用餐時，先吃蔬菜類，增加飽足感、補充膳食纖維；再吃蛋白質食物，最後才吃主食澱粉類。這樣的進食順序，可以減少許多當餐額外攝取的熱量。

4. 少沾醬，少含糖飲料，少飲酒

不論是沙茶醬、蒜蓉醬等等都潛藏高脂、高鹽危機，建議淺嚐即可，或是以蔥、薑、蒜等等天然調味品作替代。而年菜已經高油、高糖，因此更要避免高糖分的飲料類，建議使用白開水或是無糖茶飲替代。而歡聚時刻總會來些美酒慶祝，若要飲酒建議男性每日以2個酒精當量為限，女性以1個酒精當量為限。(1個酒精當量相當於啤酒約350c.c.、高粱酒約25c.c.、葡萄酒約120c.c)

參考資料: 衛生福利部國民健康署

如有其他個人化問題，歡迎諮詢醫師及營養師

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